“十三五”以来,小龙虾产业呈现爆发式增长,消费市场持续升温,已成为当前我国最火爆的餐饮和网红食品之一。2019年我国小龙虾产业继续保持增长势头。为了增进社会大众对小龙虾产业发展现状的了解,为广大从业者提供2019年小龙虾养殖、价格走势、加工流通、国际贸易、品牌节庆、餐饮消费以及政策措施等方面信息,促进我国小龙虾产业持续健康发展,在农业农村部渔业渔政管理局的指导下,全国水产技术推广总站、中国水产学会组织编写了《中国小龙虾产业发展报告(2020)》,现将《报告》全文正式公布。
2019年,有小龙虾养殖产量报告的省(区、市)23个,依次为湖北、安徽、湖南、江苏、江西、河南、山东、四川、浙江、重庆、广西、福建、云南、贵州、陕西、上海、广东、黑龙江、海南、山西、河北、宁夏、新疆,其中陕西、海南为首次报告。产量排名前5位的省份分别为:湖北92.50万吨、安徽34.98万吨、湖南30.68万吨、江苏20.44万吨、江西13.35万吨,湖北一省产量占全国总产量的44.27%,继续保持领先。上述5省小龙虾养殖产量总计191.94万吨,同比增长24.27%,占全国小龙虾总产量的91.86%。
表1 2019年全国分省份小龙虾养殖产量
序号 |
省份 |
2019年产量(吨) |
2018年产量(吨) |
2019年比2018年增减(±) |
|
绝对量(吨) |
幅度(%) |
||||
全国合计 |
2089604 |
1638662 |
450942 |
27.5% |
|
1 |
湖北 |
925005 |
812435 |
112570 |
13.9% |
2 |
安徽 |
349750 |
217546 |
132204 |
60.8% |
3 |
湖南 |
306777 |
237591 |
69186 |
29.1% |
4 |
江苏 |
204394 |
166777 |
37617 |
22.6% |
5 |
江西 |
133492 |
110214 |
23278 |
21.1% |
6 |
河南 |
58207 |
31661 |
26546 |
83.8% |
7 |
山东 |
40006 |
32493 |
7513 |
23.1% |
8 |
四川 |
34037 |
14813 |
19224 |
129.8% |
9 |
浙江 |
18168 |
5814 |
12354 |
212.5% |
10 |
重庆 |
8159 |
4835 |
3324 |
68.7% |
11 |
广西 |
3271 |
1095 |
2176 |
198.7% |
12 |
福建 |
2322 |
1197 |
1125 |
94.0% |
13 |
云南 |
2110 |
1011 |
1099 |
108.7% |
14 |
贵州 |
1793 |
660 |
1133 |
171.7% |
15 |
陕西 |
1325 |
1325 |
—— |
|
16 |
上海 |
391 |
322 |
69 |
21.4% |
17 |
广东 |
204 |
117 |
87 |
74.4% |
18 |
黑龙江 |
72 |
46 |
26 |
56.5% |
19 |
海南 |
69 |
69 |
—— |
|
20 |
山西 |
20 |
1 |
19 |
1900.0% |
21 |
河北 |
12 |
4 |
8 |
200.0% |
22 |
宁夏 |
12 |
25 |
-13 |
-52.0% |
23 |
新疆 |
8 |
5 |
3 |
60.0% |
从数据看,湖北省一家独大的地位仍难以撼动,全国小龙虾养殖业高度集中于我国长江中下游地区的基本格局没有改变。但近年来,随着各地小龙虾养殖业的蓬勃发展,排名前5的第一梯队省份(产量在10万吨以上)产量总占比有缓慢下降趋势,分别为2017年96.9%、2018年94.3%、2019年91.86%;以山东、河南、四川、浙江四省组成的第二梯队(产量在1-10万吨),2019年小龙虾养殖增幅明显,其中四川和浙江两省,增幅分别为129.8%和212.5%;其余省份,福建、广西、重庆、贵州、云南和陕西等省(区、市)也有较快发展。
表2 2019年全国小龙虾养殖产量前30名的县(市、区)情况
排序 |
省 |
县(市、区) |
养殖产量(吨) |
排名变化情况 |
1 |
湖北省 |
荆州市/监利县 |
150078 |
→ |
2 |
湖北省 |
荆州市/洪湖市 |
118100 |
→ |
3 |
湖北省 |
潜江市 |
107053 |
→ |
4 |
湖南省 |
益阳市/南县 |
94625 |
→ |
5 |
江苏省 |
淮安市/盱眙县 |
80032 |
→ |
6 |
湖北省 |
荆门市/沙洋县 |
53020 |
→ |
7 |
安徽省 |
六安市/霍邱县 |
51000 |
↑9 |
8 |
湖南省 |
岳阳市/华容县 |
45310 |
→ |
9 |
湖北省 |
荆州市/公安县 |
43172 |
↓2 |
10 |
湖北省 |
荆州市/石首市 |
41558 |
↓1 |
11 |
湖北省 |
黄冈市/黄梅县 |
39052 |
↓1 |
12 |
江苏省 |
宿迁市/泗洪县 |
32382 |
↑3 |
13 |
湖北省 |
天门市 |
29728 |
↓2 |
14 |
湖南省 |
岳阳市/临湘市 |
25800 |
↓1 |
15 |
湖北省 |
仙桃市 |
24127 |
↑11 |
16 |
湖北省 |
荆门市/钟祥市 |
22855 |
↓2 |
17 |
安徽省 |
安庆市/宿松县 |
22556 |
↑1 |
18 |
湖南省 |
益阳市/沅江市 |
21945 |
↑1 |
19 |
安徽省 |
合肥市/长丰县 |
21845 |
↑3 |
20 |
安徽省 |
滁州市/全椒县 |
21600 |
↑1 |
21 |
湖南省 |
岳阳市/君山区 |
19850 |
↓1 |
22 |
湖北省 |
黄冈市/武穴市 |
18326 |
↑2 |
23 |
湖南省 |
常德市/汉寿县 |
17822 |
—— |
24 |
湖北省 |
孝感市/汉川市 |
16989 |
↑3 |
25 |
江苏省 |
泰州市/兴化市 |
16584 |
↓8 |
26 |
湖北省 |
咸宁市/赤壁市 |
15201 |
↓1 |
27 |
湖北省 |
荆州市/荆州区 |
15090 |
↑3 |
28 |
湖北省 |
荆州市/沙市区 |
14589 |
↑1 |
29 |
湖北省 |
黄石市/阳新县 |
14513 |
—— |
30 |
湖南省 |
常德市/安乡县 |
14250 |
—— |
表3 2019年主产省份小龙虾养殖面积 单位:万亩
地区 |
2019年 |
2018年 |
2019年比2018年增减(±) |
|
绝对量 |
幅度(%) |
|||
湖北 |
790 |
721 |
69 |
9.57% |
安徽 |
397 |
248 |
149 |
60.08% |
江苏 |
212 |
201 |
11 |
5.47% |
湖南 |
300 |
210 |
90 |
42.86% |
江西 |
151 |
103 |
48 |
46.60% |
合计 |
1850 |
1483 |
367 |
24.75% |
据不完全统计,2019年,湖北、安徽、湖南、江西、江苏、山东、浙江7省的113家年加工量在100吨以上的规模化小龙虾加工企业加工总量约80万吨,比2018年增加18万吨,增长150%;仅湖北省就增加规模化加工企业30多家,加工量增长186%。
表4 2019年各省规模化小龙虾加工厂情况
省份 |
规模化加工厂数量(个) |
加工量(万吨) |
湖北 |
51 |
58.54 |
湖南 |
13 |
7.77 |
江苏 |
26 |
5.4 |
安徽 |
14 |
3.5 |
江西 |
6 |
5.00 |
山东 |
2 |
0.31 |
浙江 |
1 |
0.2 |
从总量上看,小龙虾规模化加工企业主要集中在湖北、安徽、湖南、江苏、江西五省,其中湖北省无论是在数量和平均加工量来看,都处于全国领先地位,规模以上加工厂就达51家,占全国近一半,加工量超过58.54万吨,占全国的7成以上。
“十三五”以来,为提升区域小龙虾知名度和产品附加值,各地越来越重视小龙虾品牌培育,涌现出了一批具有地方特色和文化底蕴的区域公共品牌,以及全国或区域影响力的企业品牌。据不完全统计,2016-2020年各类机构共授予了17个小龙虾区域公共品牌。其中2019年潜江龙虾的区域品牌价值203.7亿元,成功登顶中国龙虾区域品牌第一名,成为全国区域品牌前十名。由江苏盱眙县打造的“盱眙龙虾”产业蓬勃发展,“盱眙龙虾”的品牌价值2020年已达203.92亿元,小龙虾产业的发展极大提升了盱眙在全国的知名度和美誉度。
表5“十三五”期间小龙虾区域公共品牌统计表
省份 |
授予称号 |
授予单位 |
授予时间 |
湖北 |
潜江龙虾 |
中华人民共和国国家工商行政管理总局商标局 |
2018年2月 |
监利龙虾,2019中国农产品百强标志性品牌 |
中国农业品牌年度盛典组委会 |
2019年7月 |
|
公安县闸口小龙虾,地理标志证明商标 |
国家商标局 |
2017年4月 |
|
公安县闸口小龙虾,中国稻渔生态种养示范镇 |
中国水产流通与加工协会 |
2018年4月 |
|
安徽 |
合肥龙虾,农产品地理标志 |
农业农村部 |
2018年10月 |
霍邱龙虾,国家地理标志证明商标 |
国家知识产权局 |
2019月3月 |
|
全椒龙虾 |
国家工商总局 |
2018年1月 |
|
江苏 |
盱眙龙虾,入选中国农业品牌目录 |
农业农村部 |
2019年 |
高邮湖龙虾,地理标志证明商标 |
国家工商行政管理总局 |
2017年12月 |
|
江西 |
都昌鄱湖小龙虾(地理标志证明商标) |
国家知识产权局 |
2018年9月 |
清水小龙虾之乡 |
中国渔业协会 |
2019年7月 |
|
山东 |
鱼台龙虾,农产品地理标志 |
农业农村部 |
2011年11月 |
鱼台县,中国生态龙虾之乡 |
中国渔业协会 |
2018年6月 |
|
湖南 |
南县小龙虾,中国国家地理标志 |
国家质检总局 |
2017年12月 |
南县,中国生态小龙虾之乡 |
中国水产品流通与加工协会 |
2019年8月 |
|
华容小龙虾,地理标志证明商标 |
国家知识产权局 |
2020年1月 |
|
岳阳小龙虾,地理标志证明商标 |
国家知识产权局 |
2019年7月 |
“十三五”以来,以湖北潜江龙虾节和江苏盱眙龙虾节为代表的小龙虾节庆活动如火如荼。随着小龙虾产业的快速发展,各地的小龙虾主题节庆活动遍地开花,各地市、县甚至镇、村都大作节庆经济文章。据不完全统计,2019年举办的各类各级小龙虾主题节日就达50多个。
表6 各地小龙虾节庆汇总表
地区 |
节庆名称 |
湖北 |
潜江龙虾节、监利龙虾节、洪湖龙虾节、远安县“远野风”亲子趣味钓虾大赛、赤壁市车埠镇龙虾节、大冶市龙虾文化旅游节、阳新县陶港镇官塘村龙虾美食节、“性灵公安卤虾节” |
江苏 |
盱眙龙虾节、金湖县“中国龙虾第一锅”活动、邵伯龙虾美食节 |
安徽 |
合肥龙虾节、长丰龙虾旅游节和虾趣节、肥东稻虾垂钓节、合肥龙虾开捕节、洪河桥白集龙虾节、宣城市洪林龙虾节、安庆市桐城双港龙虾节、安庆市潜山油坝乡龙虾节、霍邱生态龙虾美食节、舒城县龙虾节、金安皖西美食(泉水小龙虾)文化节、中国安徽(六安)龙虾节、滁州市醉美龙虾节、中国定远龙虾节、全椒县采桃旅游龙虾美食节、全椒隆平龙虾节、和县善厚龙虾节、蒙城县立仓镇龙虾荷花节、黄山区焦村镇稻虾美食节 |
江西 |
鄱阳湖龙虾节、泰和小龙虾文化旅游节、吉水龙虾美食文化节、阳县“庆丰收”农业观光旅游暨龙虾美食文化节 |
湖南 |
安乡县龙虾节暨湘西北地区特色农产品博览会、金盆龙虾美食节、常德小龙虾美食之夜、资阳区茈湖口镇龙虾美食节、银鱼农业小龙虾丰收节、南县小龙虾捕捞节 |
岳阳龙虾节、中国农民丰收节望城系列活动 |
|
山东 |
鱼台龙虾节、微山湖小龙虾美食节 |
浙江 |
浙江农业之最--小龙虾擂台赛、嘉兴市“龙虾王争霸赛”、湖州小龙虾精酿啤酒节——虾客大会、海盐县“稻田龙虾节” |
四川 |
崇州小龙虾节、雁江小龙虾节、江油小龙虾节、开江小龙虾节、新津小龙虾节 |
江苏省盱眙县从2000年开始举办龙虾节,凭借小龙虾这一独特载体,通过节庆这一平台,不断创新办节内容和形式,连续举办了十九届国际龙虾节,以“盱眙龙虾”为依托,成功将一个地方物产类节庆打造成全国性知名品牌,先后荣获“中国节庆产业十大品牌节庆”“国家级示范性渔业文化节庆(会展)”“世界节庆前三强”等国际国内荣誉30余项。金湖县通过举办“中国龙虾第一锅”活动,成功申报了吉尼斯纪录,为金湖龙虾走向全国、走向世界起到了积极的推动作用,活动的成功举办,扩大金湖龙虾的知名度,增加了带动地方经济的发展。
四川省拥有悠久的餐饮文化传统,川味小龙虾以麻辣、香辣、椒盐、蒜香、卤味等为主要味型,遍布全省各地大小餐馆及夜宵摊位。据不完全统计,仅成都市就有小龙虾餐馆1500余家,其中Lee叔叔龙虾馆、霸王虾、豪虾传、虾庭庭院虾、唐门小厨、小熊湖虾工厂、阳光院坝等小龙虾知名餐饮品牌最为有名。
2019年是我国水产养殖业有特殊意义的一年。年初经国务院同意,农业农村部等十部委联合印发了《关于加快推进水产养殖业绿色发展的意见》,各地纷纷出台配套落实文件。许多省份将发展稻渔综合种养作为贯彻文件精神的重要举措加快推进,小龙虾产业发展受益其中。
2019年,4月农业农村部办公厅印发《关于规范稻渔综合种养产业发展的通知》,强调要认真执行《稻渔综合种养技术规范 通则》标准,对稻渔综合种养的沟坑占比、水稻亩产量和产品质量做出明确规定,要求各地开展全面摸底调查,强化指导监督,建立长效管理机制,确保规范有序发展,加强支持引导,推动三产融合发展。8月,农业农村部在银川召开全国稻渔综合种养集中研讨观摩会,全面总结了“十三五”以来稻渔综合种养发展的经验做法,研判了我国稻渔综合种养产业发展形势,探讨了进一步推动全国稻渔综合种养产业高质量发展的措施,部署了下一步工作。
浙江省水产技术推广总站与浙江省种植业技术推广机构联合开展新型稻渔综合种养示范推广工作,实现了三十年来省级农、渔推广单位首次联合,共同印发新型稻渔综合种养示范推广工作方案。2018-2019年累计建设省级稻-小龙虾示范点16个,重点示范加强良种选育繁育、稻米品种选择、种养殖管理、减肥减药、绿色防控、饲养管理、种养尾水循环利用、产品质量安全与品质提升等环节的研发与示范,强化农机农艺与渔技的有机衔接融合,积极推进智能控制、“物联网+”技术在稻-小龙虾综合种养领域中应用资金支持,取得了良好的效果。
近年来,各省针对本地区的资源禀赋和产业发展阶段,多渠道筹集资金支持小龙虾产业补足短板。湖北省持续对小龙虾产业发展给予支持,利用扶贫资金支持稻渔综合种养发展资金达到6000多万元,2018年以来统筹燃油补贴资金8000万元创建10个稻渔综合种养示范县,把稻渔综合种养的稻田改造纳入高标准农田建设、国土整理项目范围,全省稻渔综合种养面积达到450万亩。江苏省利用各级各类财政农业资金对小龙虾产业基础设施给予支持,重点支持建设种苗基地、规模生产基地、加工出口基地及稻田养殖小龙虾互助保险。江西省注重龙头企业的培育和公共区域性品牌的建设,如彭泽县着力建设现代农业示范园区,引导核心企业土地流转,通过“龙头企业+合作社+农户”产业模式进行生产,通过实行“五个统一”,实现公司和农户双赢的目标。河南省对小龙虾养殖保险工作十分重视,如罗山县政府率先印发了《罗山县政策性小龙虾养殖保险工作实施方案》,全县共落实稻虾保险面积90160亩(其中:贫困户面积10915亩),总保费795万元,财政补贴资金600多万元。2019年因高温干旱灾害稻虾保险赔付金额达806多万元,为从事种养的合作社和农户起到了很好的保障作用。安徽省合肥、六安、滁州等市安排稻渔综合种养产业财政专项、扶贫攻坚、产业项目等资金,重点推进种养基地、小龙虾市场和稻渔产品品牌建设。
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