上周末，我国华北、东北再发生大范围降水，而本周大部分时段，北方天气逐步转干，一定程度上有利于玉米上市流通。目前，东北整体墒情较好，有利于春播的开展。从天气趋势来看，随着季节的变化，国内天气将逐步变暖，预计下周东北气温就要回升，这增加了玉米的存放难度，其上市量也将增加，进而令玉米期现货价格承压。

中央气象台预报，未来三天东北地区等地有小到中雪或雨夹雪。

3月3日08时至4日08时，内蒙古东北部、东北地区北部、新疆北部、西藏东南部等地部分地区有小雪或雨夹雪；3月4日08时至5日08时，内蒙古中东部、东北地区、新疆伊犁河谷、西藏南部和东部、青海南部、西南地区北部等地部分地区有小到中雪或雨夹雪；

3月5日08时至6日08时，东北地区中东部、新疆北部、西藏南部和东部、西北地区中部、甘肃南部、华北大部、西南地区北部等地部分地区有小雪或雨夹雪。

如何安全储藏玉米？

我国玉米主要产区在北方，特别是东北三省和河北等省种植面积较大、总产量高，收获时天气已冷，加之玉米果穗外有苞叶，在植株上得不到充分的日晒干燥，所以收获的玉米原始水分一般高达20-35％，在吉林、黑龙江如遇秋雨多，霜冻早，新收获玉米的最高水分可高达38-40％；其他各地在日照好秋雨少的情况下，玉米含水量也在16-22％左右。

所以，在收割后如果保管储存不善，极容易出现玉米生霉现象，甚至在未收获时就发生了隐性变质，或者由于晾晒和贮存条件的原因导致二次霉菌毒素污染，使用霉菌毒素污染的玉米加工的动物食品会给动物带来严重危害，所以玉米的霉菌毒素污染防控工作在饲料企业显得尤为重要。

玉米为何容易发霉？

1.玉米原始水分大，成熟度不均匀。玉米收获季节天气已冷，气温低，往往水分在16—22%左右，水分含量高，脱料时容易损伤，破碎粒多，使储藏稳定性大大降低，极易导致霉变。

2.玉米胚大，约占全粒体积的1/3左右，占全粒重量的10%—12%左右，吸湿性强，呼吸旺盛。

3.玉米胚含脂肪多，容易酸败。玉米胚部脂防含量占全粒的77～89％，无论正常情况下，还是高温高湿条件下，胚比胚乳的酸度大得多，所以，玉米的酸败首先从胚部开始。

4.玉米胚部带菌量大，容易霉变。胚部营养丰富，仓虫喜欢食用，所以，胚部是虫霉首先为害的部位。玉米水分大或吸湿返潮后，霉菌即在胚部大量繁殖，导致玉米霉变。

5.易受虫害。玉米在保管过程中，易生虫，繁殖快，危害严重。

玉米如何储藏？

玉米安全储藏的主要措施是提高入库质量，降低入库水分，做好防潮、防虫、降温工作，防止发热霉变。在入库时，分等级、分水分人仓，必要时采取露天储藏。

对高水分玉米，采取降水措施，合理堆装。加强测温测湿，掌握粮情变化。高水分玉米在气温回升前干燥完毕。

对安全水分以内的玉米，利用冬季干燥天气，进行通风摊晾或机械倒仓，使粮温降至10℃以下，次年气温回升时，进行密闭覆盖，延长低温干燥期，利用玉米胚大，呼吸强度大，带菌量大的特点，进行自然缺氧或“双低”储藏。

玉米的检验规则

(1) 试样温度在0℃(含℃)以下时，对水分含量在23％（含23％）以下的玉米的实际容重为实测容重。

(2) 试样温度在0℃以上时，水分含量在18.0-23.0％之间的玉米的实际容重为实测容重加上增补容重。增补容重以18.0％(含18.0)水分含量为基础，水分含量每增加1个百分点，容重增补5g/1计算。

玉米在储藏中应控制的品质指标

玉米储存品质控制指标

其中，玉米回归评分值是参考指标，不是判定指标；其它储存品质控制指标，有一项符合“不宜存”规定的，即判定为不宜存玉米。判定玉米是否陈化，则以脂肪酸值为准。

中华粮网综合整理。