受到俄乌争端扰乱，全球范围内新冠疫情影响及多种因素叠加，豆粕价格达到近十年新高。饲料行业及下游养殖业都面临巨大压力。在大环境的倒逼下，既要保证产品品质，又要缓解原料成本骤高的压力，在寻求豆粕的替代性方案中，不得不提到「低蛋白日粮」技术。

何为低蛋白日粮

“低蛋白质日粮配方技术，是根据蛋白质氨基酸营养平衡理论，在确保不影响动物生产性能和产品品质的前提下，添加适宜种类和数量的氨基酸添加剂，降低日粮中粗蛋白含量，可相应减少动物粪尿中的氮排泄量。低蛋白日粮保证了最合理、最大化地利用原料，减少氮的排放，提高饲料利用率。有数据表明，运用低蛋白日粮技术，经济效益方面，一头猪可节省成本50元；社会效益方面，全国可节约1.5亿亩土地；生态效益方面，日粮蛋白降低2.82%，每头猪氮排放减少1.5公斤，大大减少环境污染。

低蛋白日粮优势明显，可为什么养殖农场却顾虑重重？

目前市面上有很多饲料产品宣传都是低蛋白日粮，但是其具体的表现成绩却存在着很大的差别，于是致使很多养殖农户对低蛋白日粮的饲喂效果产生误解。主要表现为动物的生长成绩达不到理想水平，以及产品品质受到了影响等，其主要原因是：

1.低蛋白日粮豆粕的添加量降低，杂粕或者其他副产物的用量增加，由于增加的这些原料中抗营养因子较高，容易造成机体免疫应激，叠加原有热应激，断奶应激等问题导致氧化损伤，引起生长性能下降，导致动物的生长成绩达不到理想水平。

2.低蛋白日粮豆粕的添加量降低，杂粕或者其他副产物的用量增加，由于增加的这些非常规原料品质参差不齐，很容易造成产品品质下降，如猪肉肉质受到影响。

得益于安琪多年对酵母相关研究，开发出了酵母硒产品，酵母硒能够抗应激，促进动物生长发育，同时还能改善肉质肉色，很好地解决这两大问题，为低蛋白日粮保驾护航。

酵母硒如何促进动物生长发育

1.硒元素是GSH-Px的组成成分，每摩尔GSH-Px中含有4g硒原子，GSH-Px的作用是催化还原型谷胱甘肽（GSH）和过氧化物的氧化还原反应，可发挥抗氧化作用，GSH-Px是重要的自由基清除剂。在日粮中添加硒，可以提高GSH-Px活性，缓解应激引起的氧化损伤，促进动物生长发育。酵母硒是酵母富集微量元素的一种，是目前养殖动物可以使用的两种硒源之一。在酵母发酵过程中加入适量的无机硒，利用酵母对硒的富集效应，就能生产出有机形式硒。酵母硒中的有机硒包括硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸、CH3SeH（甲基硒酸）、含硒蛋白质及其它硒化物。其中，硒代蛋氨酸占比最高，其次是硒代胱氨酸。这两种硒化氨基酸的结构与常规氨基酸蛋氨酸（Met）和半胱氨酸（Cys）相同，只是硒取代了硫原子。

当前的动物饲料普遍使用亚硒酸钠作为硒源，它不仅毒性强、用量不易掌握，而且生物利用率低，会对环境造成污染。酵母硒作为一种有机硒，不仅毒性更低、生物利用率更高。

脂质过氧化的量可以直接反应机体脂质过氧化水平，丙二醛（MDA）是脂质过氧化的中间产物，是氧化损伤的常用指标。以下试验数据表明，酵母硒与无机硒相比，酵母硒MDA值更低，表明酵母硒可以更好的降低应激引起的脂质过氧化水平。

表1 酵母硒对育肥猪机体抗氧化能力的影响

此外，下表中的数据显示，酵母硒还能提高总超氧化物歧化酶的活力。

表2 日粮中添加硒对机体抗氧化能力的影响

2.硒是脱碘酶（DIO）的组成成分，它能够催化4-碘甲腺原氨酸（T4）脱碘生成3-碘甲腺原氨酸（T3），T3的生物学活性是T4的5～8倍，且其控制着生长激素的合成及其基因表达，从而起到提高基础代谢和促进生长的作用。3.硒可促进动物机体对钙、葡萄糖、维生素A、D、E、K等营养素的吸收，从而促进动物生长和提高饲料转化率。4.酵母硒能够通过其特有的代谢途径，以有机的形式沉积在肌肉组织中，从而提高动物的生长性能。

酵母硒如何改善肉质

硒元素是养殖动物不可缺少的微量元素，不仅能改善动物健康状况、提高生产性能，还能提高猪肉品质。这是因为硒元素是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的一个组成部分，谷胱甘肽过氧化物酶能缓解过氧化氢和脂质过氧化氢引起的中毒，从而防止机体组织的氧化损伤。正是基于硒元素与GSH-Px的抗氧化原理，所以有学者认为不同来源的硒源可能对猪肉品质有一定的影响。

许多研究报告表明，亚硒酸钠在减少滴水损失和改善肉色方面，并不像改善动物健康状况那样明确。而酵母硒与亚硒酸钠相比，能更大程度地减少滴水损失。因此，有机硒源比无机硒源更能提高猪肉品质。有机硒是通过维持猪肉细胞膜的完整性来减少滴水损失，从而提高猪肉的系水力。由于猪肉系水力的提高，在烹饪食用时，这种猪肉的肉质更嫩、香味更浓。

下表中，酵母硒组较无机硒组有降低滴水损失的趋势，酵母硒组肉香、肉嫩和多汁评分较无机硒组显著提高，表明酵母硒可降低滴水损失，且能提高肉香、嫩度及多汁。

酵母硒应用方案