今年5月12日，卫健委发布了乳制品渗透物粉作为食品加工原料的适用标准。这使得中国食品和饮料生产者多了一种兼具经济效益和功能营养益处的原料选择。

在卫健委官网中，“关于发布脱蛋白乳矿物乳糖粉（乳制品渗透物粉）适用标准（暂行）的公告”中，有“暂行”两字，首先要明确的是，乳制品渗透物粉的标准申请走的是“进口尚无食品安全国家标准食品相关标准技术审查”的路径。2017年公布的“国家卫生计生委办公厅关于规范进口尚无食品安全国家标准审查工作的通知 ”中规定，“国家食品安全风险评估中心认为待审标准符合要求的，提出指定暂予适用相关标准的审查意见；国家食品安全风险评估中心将技术审查意见报送国家卫生计生委。国家卫生计生委审核通过后，发布暂予适用标准。需要制定、修订食品安全国家标准的，按照食品安全国家标准工作程序执行。相应的食品安全国家标准公布后，原文件即行废止。”

也就是说，在国家卫生计生委（即现在的卫健委）认为有必要针对乳制品渗透物粉制定食品安全国家标准，并公布相应的食品安全国家标准之前，2020年5月12日公布的“脱蛋白乳矿物乳糖粉（乳制品渗透物粉）适用标准（暂行）”都是有效的。此处的“（暂行）”是针对国标系统而言的。也存在一种可能就是该产品始终不纳入国标系统，那么目前的适用标准将一直有效。

乳制品渗透物粉受欢迎主要归功于其多功能和成本效益，可以带来增味、营养矿物质和减钠等益处。

基于这种需求，8月14日美国乳品出口协会举办了专题网络研讨会，会议报告显示，在过去的十年中，应用乳制品渗透物粉的上市新品数量在全球范围内猛增，近年来连续创下新纪录。根据Innova Market Insights数据库的跟踪数据分析以及一份新的信息概览的内容，含有乳制品渗透物粉的上市新品数量在2019年达到了531种的历史新高。与2018年相比，增长了11％；与2015年相比，翻了一番。

“对于寻求功能和价值的产品配方设计者来说，全球趋势显示了为何乳制品渗透物粉是一个战略性商机，”美国乳品出口协会全球原料技术营销服务副总裁Annie Bienvenue表示。“它与消费和产品类别趋势保持一致，为中国在食品应用领域应用乳制品渗透物粉这一新原料提供了很大的潜力空间和无限的机会，对世界上其他市场的发展也是如此。”

Innova公司的跟踪数据进一步显示，乳制品渗透物粉的应用正在全球范围内扩展和多样化，在拉丁美洲、亚洲和中东的含有乳制品渗透物粉的上市新品数量的份额显著增加，因为这些地区发现并认可了乳制品渗透物粉的优势。按地域划分，在2019年上市的含有乳制品渗透物粉的上市新品数量，北美和西欧占一半，世界其他地区占另一半。这与前几年的情况形成鲜明对比，即大部分上市新品在率先应用这一原料的北美和西欧地区出现，在2018年北美和西欧占到的比例为58％，在2015年为63％。按国家来说，美国在应用乳制品渗透物粉的上市新品数量上一直领先，全球五分之一的含有乳制品渗透物粉的上市新品出现在美国。巴西、英国、法国和菲律宾，分别排名前二到五位。

由于乳制品渗透物粉的多种益处，很多公司在各种食品饮料配方中应用乳制品渗透物粉，从提供褐变和矿物质到增强咸味的附加功能。

乳制品渗透物粉被应用于多种产品类别，其中以烘焙产品为首，占2019年含有乳制品渗透物粉的上市新品数量的28.2％，或者说每四个含有乳制品渗透物粉的上市新品中就有一个是烘焙产品。糖果以15.1％位居第二类别，其次是热饮（12.4％），乳品（12.2％）和零食（7.7％）。在2014年到2019年期间，这些类别都在增长。

对应用乳制品渗透物粉的深入研究显示：

烘焙产品，如曲奇饼干、面包、松饼、咸饼干和烤制糕点等食品在过去五年中一直是应用乳制品渗透物粉的首要产品类别，在2015年至2019年期间的年均复合增长率为17％。

从2015年至2019年期间，糖果产品，如糖、复合巧克力和巧克力零食等食品的年均复合增长率为32％。

热饮是应用乳制品渗透物粉的一个很大的产品类别，在2015年至2019年期间，年均复合增长率为5％。可以应用乳制品渗透物粉的更广泛的饮料类别包括热可可、麦芽、发酵饮料、饮用型酸奶，热咖啡和冷咖啡等。

乳品，如软质冰淇淋也是很常见的产品类别，同一时期的年均复合增长率为19％。

零食是一个新兴并极有潜力的产品类别，在过去五年中呈急剧上升趋势，在2015年至2019年期间的年均复合增长率为93％。其中包括玉米、大米和马铃薯类的零食，以及小食、开胃菜等等。

“美国供应商在研发方面进行投入和努力，以优化乳制品渗透物粉在各种食品和饮料应用中的风味和功能，还通过近期在中国举办的网络研讨会为客户提供技术和新产品构想支持，”美国乳品出口协会全球原料营销副总裁Kristi Saitama说。“我们很高兴看到，乳制品渗透物粉越来越多地被视为一种有吸引力的原料解决方案，我们期待客户的新产品。”

美国乳制品渗透物粉的产量居世界首位，2019年的产量约为52.32万吨，比2014年增长16％。随着新工厂的投产，预计美国乳制品渗透物粉的产量将继续增长，实现稳定、高质量的供应。

为了更好地了解美国乳制品渗透物粉产量的增加，了解它与其他高质量原料的关联是有帮助的。乳制品渗透物粉是乳清/牛奶浓缩蛋白（WPC / MPC）生产的关联产品，是一种高乳糖、富含矿物质的乳原料，它是通过物理分离技术从脱脂牛奶或乳清中去除蛋白质和其他固形物来生产的。应用这种极具功能的原料来进行创新，是通过利用每一滴牛奶的价值，以美国乳业强大的可持续发展为基础，做出的进一步的构建。

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